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マアナゴ
学名：Conger myriaster
ウナギ目アナゴ科
マアナゴは、大阪湾の沿岸部の砂泥質の海底に生息しています。夜行性で魚やエビを好んで食べ、昼間は穴や砂中にひそんでいます。
春から夏に南西諸島付近で産卵するといわれ、卵からかえった幼魚はレプトセファルスと呼ばれ、柳の葉を思わせるような形をしています。潮流に乗って大阪湾に入った後、変態してアナゴの形となって海底に住むようになります。1年後に30cmに成長し、あなご籠や板びき網により漁獲されます。
大阪湾で漁獲されるアナゴはマアナゴとゴテンアナゴですが、味はマアナゴのほうが美味で、寿司やかば焼きにして食されます。