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食の安全安心に関する〇×クイズ【Q2】×選択結果
結果と解説
大阪府ではこの菌による食中毒が最も多く発生しています。
その多くで、生や加熱不十分な鶏肉が提供されています。
食べてから症状が出るまでに、通常1日から7日（平均2日から3日）かかり、主症状は下痢、腹痛、発熱などですが、乳幼児や高齢者、抵抗力の弱い方では重症化することもあります。
まれに、手足の脱力や麻痺、呼吸困難といった神経症状を引き起こす「ギラン・バレー症候群」を発症することもあります。
【予防のポイント】
＜菌を食べない＞
- 鶏のタタキなど加熱が不十分な食肉を食べない、提供しない。
- 特に鶏肉は、中心まで火がとおったこと（肉の色が変わったこと）を確認してから食べる。
＜菌をつけない＞
- 生肉を保管するときは、フタ付きの容器か、密閉できる袋に入れ、他の食品に接触しないようにする。
- 生肉の調理に使用したまな板、包丁、調理器具は熱湯で消毒し、よく乾燥させる。
- 焼きながら食べるときは、焼く箸と食べる箸を使い分ける。
