水なすぬか漬け製造における洗浄・殺菌・色止めマニュアル

　「水なすぬか漬け」は泉州地域を代表する加工品です。

大阪府泉佐野保健所では他機関と連携し、製造業者向けの『水なすぬか漬けの製造における

洗浄・殺菌・色止めマニュアル』を作成しました。　衛生管理について、重要なポイントをまとめ

ています。　　　　　　　　　　　　　　

　漬物製造を行うための参考資料としてお役立てください。

　　　○マニュアルのダウンロードはこちらから⇒マニュアル [PDFファイル／614KB]

＜本文作成＞　・大阪府泉佐野保健所

　　　　　　　　　 ・地方独立行政法人大阪府立環境農林水産総合研究所

 　　　　　　　　　・大阪府泉州農と緑の総合事務所